expr:dir='data:blog.languageDirection' xmlns='http://www.w3.org/1999/xhtml' xmlns:b='http://www.google.com/2005/gml/b' xmlns:data='http://www.google.com/2005/gml/data' xmlns:expr='http://www.google.com/2005/gml/expr'> Impresionante estudio de precios en Bariloche de Ximena Linares Calvo ~ Mensajero Digital

pino

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sábado, 22 de diciembre de 2012

Impresionante estudio de precios en Bariloche de Ximena Linares Calvo


Cuánto cuesta no ser pobre en Bariloche
Ximena Linares Calvo
En Bariloche, un adulto necesita más de $ 600 por mes para cubrir sus necesidades alimentarias básicas; es decir, para no ser indigente. Para no ser pobre y satisfacer necesidades como vivienda y transporte, entre otras, debe contar con más de $ 1300 mensuales.
Estas cifras corresponden a la Canasta Básica Alimentaria (CBA) y la Canasta Básica Total (CBT) más económica que pude encontrar en San Carlos de Bariloche durante un relevamiento efectuado en noviembre último.

Los números del primer párrafo son el final de la historia. El comienzo fue el hallazgo, en mi casa, de varios tickets de supermercado de distintos meses de 2011. La tentación por comparar precios surgió inmediatamente. Entonces, encontré que la leche La Serenísima en sachet que en enero de 2011 había pagado $ 3,99 en el supermercado Todo, ahora cuesta $ 6,49 en el mismo lugar. En Changomás, en igual periodo y para el mismo producto, la variación fue de $ 3,73 a $ 5,82.
La sucesiva comparación de precios me provocó un creciente interés por conocer a ciencia cierta (o bastante aproximada, al menos) el valor de la CBA en Bariloche. Es que, más allá de que los números del Instituto Nacional de Estadística y Censos (Indec) estén o no intervenidos, siempre tuve la casi certeza de que en Bariloche es imposible comer con $ 231,86 mensuales como indica la estadística oficial de noviembre.
Para conocer como se hacen los cálculos, me sumergí en el mundo Indec y no sólo aprendí a hacerlos sino que advertí que es necesario modificar y actualizar metodologías. No hay que perder de vista un dato fundamental: los valores de la CBA y la CBT son los que determinan los niveles de indigencia y pobreza de nuestro país.
La canasta alimentaria barilochense supera en un 200 % a la oficial
La canasta básica alimentaria de nuestro país está formada por 27 productos cuyas cantidades están repartidas para satisfacer, durante un mes, las necesidades energéticas y nutritivas de un hombre de entre 30 y 59 años que hace una actividad física moderada (esto se denomina el adulto equivalente).
La composición de la canasta se hizo de acuerdo con los hábitos de consumo que surgieron  de la Encuesta  de Gastos e Ingresos de los Hogares, efectuada entre 1985 y 1986 en la Capital Federal y 19 partidos del conurbano bonaerense. La muestra fue de unas 6910 viviendas. Demás está señalar lo desactualizados que están la composición y los hábitos de consumo; además de lo acotado de la muestra.
La CBA mensual  para un adulto equivalente es la siguiente: pan (6060 gramos); galletitas saladas (420 grs.); galletitas dulces (720 grs.); arroz (630 grs.);  harina de trigo (1020 grs.); harina de maíz (210 grs.); fideos (1290 grs.); papa (7050 grs.); batata (690 grs.); azúcar (1440 grs.);  dulces –de leche, de batata, mermeladas- (240 grs.); legumbres secas –lentejas, porotos, arvejas- (240 grs.); hortalizas –acelga, cebolla, lechuga, tomate, zanahoria, zapallo, tomate en lata- (3930 grs.); frutas –banana, mandarina, manzana, naranja- (4020 grs.); carnes –asado, carnaza, carne picada, cuadril, falda con hueso, nalga, paleta, pollo- (6270 grs.); huevos (630 grs.); leche (7950 grs.); queso –fresco, crema, cuartirolo, de rallar- (270 grs.); aceite (1200 grs.); bebidas edulcoradas –jugos para diluir, gaseosas- (4050 grs.); soda (3450 grs.); sal fina (150 grs.); sal gruesa (90 grs.); vinagre (90 grs.); café (60 grs.); té (60 grs.); yerba (600 grs.).
Para determinar el valor de la canasta de alimentos debe recolectarse el precio de cada producto. Luego, conocer el costo por  gramo (dividiendo el precio por el contenido neto) y multiplicar dicho resultado por la cantidad de gramos que se establecen en la CBA. Por último, sumar la totalidad de los resultados.
Con esta información metodológica básica, a fines de noviembre relevé precios en cuatro supermercados de Bariloche: Carrefour, La Anónima, Todo y Changomás. Antes de describir los resultados, hay algunas cuestiones para aclarar. En cada caso, consigné el producto más barato que en ese momento ofrecía el comercio. En algunos rubros no había disponibilidad por lo que al momento del cálculo general hice una división equivalente; es decir, si no estaban los cuatro tipos de frutas que establece la CBA y había tres, dividí 4020 gramos en tres. En los casos de dulces, legumbres secas, hortalizas, frutas, carnes y queso el Indec no establece las cantidades para cada producto.
Después de hacer una cantidad importante de cuentas, llegué al siguiente resultado: la canasta básica de alimentos en Changomás cuesta $ 618, 72; en el Todo (con 7 productos de la canasta en oferta el día del relevamiento), $ 627, 16; en La Anónima, $ 642, 69, y en Carrefour, $ 657, 88. Esto es lo que necesita una persona por mes para comer, para no ser indigente, en Bariloche.
Si se desea trasladar los costos a una familia, hay que recurrir a una tabla del Indec (Fracción de la canasta básica de alimentos según la edad y el sexo) elaborada a partir del adulto equivalente.
En el caso de una familia conformada por un hombre de entre 30 y 59 años (1 adulto equivalente), una mujer del mismo rango de edad (0,74 del adulto equivalente) y un niño o niña de tres años (0,56 del adulto equivalente) habría que sumar 1+0,74+0,56 = 2,3. Entonces, estas tres personas necesitan cada mes para comer $ 1423,06, en Changomás (618,72 * 2,3); $ 1442, 46, en el Todo (627,16 * 2,3); $ 1478,19, en La Anónima (642,69 * 2,3), y $ 1513,12, en Carrefour (657,88 * 2,3).
Si se considera la canasta alimentaria más barata ($ 618,72, Changomás) podríamos decir que los barilochenses necesitamos un 266, 85 % más del dinero que calcula el Indec, que para noviembre último fue de $ 231, 86.
Para no ser pobre
Para conocer el valor de la canasta básica total (vivienda, vestimenta, transporte, educación, salud y pago de servicios, entre otros) -que es lo que permite determinar la línea de pobreza- el Indec multiplica el valor de la CBA por la inversa del coeficiente de Engel. Este coeficiente revela la participación del gasto en alimentos en el gasto de consumo total de una población de referencia.
En las explicaciones metodológicas del Indec no queda claro cómo se calcula la variación de dicho coeficiente; sólo se sabe que desde agosto último está en 2,23.
Entonces, con calculadora en mano, podemos determinar que un adulto equivalente en Bariloche para no ser pobre necesita cada mes $ 1379, 75, si compra en Changomás (618, 72 * 2,23); $ 1398, 56, si compra en el Todo (627, 16 * 2,23); $ 1433, 20, en La Anónima (642,69 * 2,23), y $ 1467, 07, en Carrefour (657,88 * 2,23). Según el Indec, para noviembre último, la canasta total se cubrió con $ 517,85 mensuales.
Si queremos conocer el valor de la CBT de la familia de tres integrantes mencionada unos párrafos antes, debemos efectuar el mismo procedimiento. Y los resultados son: en Bariloche, una mujer y un hombre con un hijo de tres años necesitan por mes para no ser pobres: $ 3173,43 (Changomás); $ 3216,70 (Todo); $ 3296,37 (La Anónima), y $ 3374,27 (Carrefour).
Algunas comparaciones, aunque sean odiosas
Canasta Básica Alimentaria del Indec: $ 231,86
Canasta Básica Alimentaria de Bariloche (la más barata): $ 618,72
Canasta Básica Total del Indec: $ 517,85
Canasta Básica Total de Bariloche (la más barata): $ 1379,75
Leche La Serenísima sachet
Todo: $ 3,99 (enero de 2011) $ 6,49 (noviembre de 2012). Aumentó un 162,65 %.
Changomás: $ 3,73 (enero de 2011) $ 5,82 (noviembre de 2012). Aumentó 156,03%
Harina Leudante Pureza
Todo: $ 3,49 (enero de 2011) $ 4,99 (noviembre de 2012). Aumentó un 142,97 %.
Changomás: $ 3,38 (enero de 2011) 5,40 (noviembre de 2012). Aumentó 159,76 %.
Tomate redondo
Todo: $ 4,99 (enero de 2011) $ 22,99 (noviembre de 2012). Aumentó 460,72 %.
Changomás: $ 7 (enero de 2011) $ 12 (noviembre de 2012). Aumentó 171,42 %.
Papa
Todo: $ 3,29 (enero de 2011) 10,29 (noviembre de 2012). Aumentó 312,76%
Changomás: $ 1,50 (enero de 2011) $ 6,90 (noviembre de 2012). Aumentó 460 %.
Precios de noviembre de distintos productos
Leche entera sachet: $ 6,49 (Todo); $ 5,85 (La Anónima); $ 5,82 (Carrefour); $ 5,82 (Changomás); $ 2,75 (Mercado Central de Buenos Aires).
Dulce de Leche por 400 gramos: $ 8,70 (La Anónima); $ 8,45 (Carrefour); $ 8,20 (Changomás); $ 7,99 (Todo, en oferta); $ 4,50 (Mercado Central de Bs. As.).
Carne picada: $ 45,99 (Carrefour); $ 35,90 (Changomás); $ 34,99 (Todo); $ 26 (La Anónima); $ 8,30 (Mercado Central de Bs. As.).
Pollo: $ 14,50 (La Anónima); $ 13,99 (Carrefour); $ 13,99 (Todo); $ 12,90 (Changomás); $ 6,03 (Mercado Central de Bs. As.)

3 comentarios:

  1. Colgué este articulo en twitter y lo copié a Gustavo Noriega, ex panelista de Duro de Domar junto a Petinato y autor de “Indec: Historia íntima de una estafa”. Dijo: IMPRESIONANTE LABURO, LEAN ESTO DE BARILOCHE, y distribuyò el link.
    Ximena, abrazo y siga demostrando que hay miradas independientes.

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  2. Si este gobierno logra acallar los medios independientes, la verdad saldrá de todas formas.

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  3. Muy bueno tu informe. Yo tmb tengo tickets guardados y no hacen más que confirmar tus dichos y las mentiras (todavía no entiendo con qué propósito, ya que son "vox populi") del INDEC. Solamente me gustaría que revises algunos porcentajes, ya que donde dice 162,65 debería decir 62,65, si mis cuentas no me salieron mal y le agregues una fecha de realización para que tenga actualidad. Como para no quitarle seriedad a tu buena investigación. Gracias x tu tiempo.

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